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黄豆,绿豆,红豆,黑豆,这4种豆类果实有哪些区别呢?收藏了

刘涛携儿女登封面

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豆类食物在我们生活中占有很重要的地位,虽然我们平时可能不是经常食用,但是它却经常出现在各种食品中,而不为大家所察觉。而各种豆子其实都是属于植物的果实,自然界中很多的植物都是靠豆子来繁育后代,豆子可以为嫩芽生长提供初始的营养物质,所以各种豆子其实能为人提供大量的营养。豆子的种类非常多,而我们在超市比较常见的就是4种,黄豆,绿豆,红豆,黑豆,那它们除了颜色上的差异,还有哪些值得关注的区别呢?收藏了。

1.黄豆

黄豆是最常见的豆子,在世界范围内都有广泛种植,同时应用的范围也很大。黄豆直接做菜最要就是黄豆炖猪蹄了,大部分情况下,是将黄豆做成豆腐,豆干,豆浆的制品再食用改善口感,大豆也可以用来榨油,或者用作动物的饲料,总体而言大豆是很便宜营养价值又很高的食物,大豆蛋白质含量在20-35%左右,并且含有卵磷脂,和类雌激素物质,对于人有重要的营养价值。

2.绿豆

绿豆大家也是很熟悉了,在夏天的时候,绿豆常常被用来解暑,因为绿豆性寒,有清热解毒,润喉止渴的作用,夏天的时候,将绿豆加点冰糖熬成粥喝,吃起来又甜又凉,口感特别好。绿豆主要含有较高的淀粉,植物甾醇,以及黄酮类物质,对抗氧化,抑制细菌有一定的作用。

3.红豆

红豆和绿豆非常相像,个头稍微大一点,也是我们较为熟悉的豆类,不过吃的人并不多,因为将红豆直接煮出来没有绿豆好吃,需要搭配其他的食材一起吃起来才会有不错的味道,大部分情况下,都是将红豆煮熟后再研磨成浆,然后做成各种蛋糕,糕点等,味道也是很不错的。红豆中含有皂草苷,有一定的利尿消肿作用,最主要成分也是淀粉。

4.黑豆

黑豆的个头很大,颜色乌黑发亮,特征非常明显,黑豆的蛋白质含量在40%左右,不饱和脂肪酸含量在15%左右,而且含有很多的抗氧化物质异黄酮物质,是自然界中抗氧化延缓衰老较强的食物,并且含有较高的蛋黄素,黑色素,卵磷脂等,是营养价值很高的食物,对人有很好的补益作用。

黄豆,绿豆,红豆,黑豆,这4种豆类果实有哪些区别呢?收藏了。整体而言,大豆与黑豆的成分接近,蛋白质是主要成分;而绿豆与红豆相近,淀粉是主要成分。

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  • 编辑:朴宝英
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