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不一样的红烧肉做法,红烧肉肥而不腻还软糯,方法比平时的更简单

janetmason

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红烧肉看起来红亮诱人,咬一口下去入口即溶、肥而不腻,因此很多人都非常喜欢吃红烧肉这道美食,甚至是一些心灵手巧的人自己在家里面也会经常做红烧肉这种美食。

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不知大家自己在家里面做红烧肉的时候有没有这样的困扰:那就是我们自己在家做的红烧肉总是比较肥腻,一点都没有外面吃的红烧肉那种肥而不腻的感觉;另外很多人自己在家做红烧肉容易做的很黑、肉质很柴,这到底是怎么回事呢?今天就为大家分享一下一道红烧肉的做法:不一样的红烧肉做法,红烧肉肥而不腻还软糯,方法比平时的更简单。

 

第一步:购买大约500克的带皮五花肉,先用清水将五花肉清洗一下,再将五花肉改刀成大小相等的小方块的形状,向装五花肉的容器里面加入适量的料酒,腌制15分钟左右。

提示:五花肉切的尽可能的方一些,尽量购买五花三层、三分肥七分瘦的五花肉,这样做出来的红烧肉才更好吃。

第二步:锅里面加入适量的食用油,开火将食用油烧热了之后向锅里面加入几个姜块,小火将姜块翻炒出香味之后将之前腌制好的五花肉放入锅里面进行煸炒,一直煸炒到五花肉的颜色变白了为止。

 

第三步:五花肉变白了之后向锅里面加入两大勺的老抽,翻炒上色之后再加入适量的生抽,继续翻炒2分钟左右。之后向锅里面倒入适量的白糖翻炒到白糖融化之后向锅里面加入适量的清水、盖上锅盖,将清水煮沸。

提示:老抽主要是上色用的,生抽主要是用来调味,两种调料都不能多,很多人做出来的五花肉颜色太黑了就是因为老抽放的太多的缘故。

 

另外,做红烧肉很多人习惯先炒糖色再加五花肉,但炒糖色的火候不容易掌握,容易出现苦味。所以我们把顺序调整下,先炒猪肉,然后再加入白糖炒糖色,当然炒糖色的时候还是要注意小火慢炒,控制好火候。

第四步:水沸之后继续煮大约半个小时之后揭开锅盖,尝一下红烧肉的味道,如果味道淡就再加一点生抽,如果味道正好就揭开锅盖给红烧肉收汁,出锅。

提示:大家注意及时的翻动五花肉,防止红烧肉上色不均匀。

 

以上就是今天为大家分享的红烧肉的具体做法了,这种做法简化了很多步骤,但是做出来的红烧肉味道不但不会变差反而还会更好,而且这样做出来的红烧肉味道更加纯粹、口感也不错,大家感兴趣的话可以尝试一下哦。

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