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红烧排骨要想好吃,放酱油的时机很重要

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排骨不仅味道好营养也十分丰富,比起肥肉,相信很多人更爱吃排骨,尤其是口味浓郁又软糯的红烧排骨真的是吃多少都不会腻的。

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说起红烧排骨很多人自己在家里面也做过,因为它的做法并不算复杂,原材料也非常简单,因此有的人隔三差五都会做上一回,然而关于红烧排骨的味道不知道各位吃货感觉如何?是否也像在饭店里吃过的一样好吃呢?恐怕很多人自己在家做的红烧排骨滋味很一般吧?今天就为大家分享一下饭店里面红烧排骨的做法,其实,红烧排骨要想好吃,放酱油的时机很重要。

第一步:将买回来的排骨多成大小均等的块状之后放到清水当中清洗,干净之后沥干水分放到碗里面,紧接着向碗里面倒入适量的料酒、生抽、食盐、十三香,用手将排骨抓拌均匀之后再腌制30分钟左右。

 

提示:新手或者力气小的人剁排骨可以有些费劲,大家可以让市场上的老板帮忙剁一下。

第二步:排骨腌制好了之后放到锅里面,接着向锅里面加入适量的冷水,再放一点姜片和食用盐到锅里面,稍微搅动一下水面后开火,等到水开了之后让排骨在锅里面继续焯水5分钟,之后将排骨捞出来放到冷水当中过一下凉备用。

第三步:锅里面加入适量的食用油,等到食用油的温度到达五成热之后向锅里面加入适量的白糖,小火炒至白糖冒气泡为止。

 

第四步:之后向锅里面加入适量的豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油之后再一次将排骨倒入锅中,中火翻炒几下之后向锅里面加入适量的清水,大火将水煮开。

第五步:等到锅里面的水煮开了之后向锅里面加入适量的食用盐和生抽,继续翻炒到排骨里面的汤汁明显变少了之后向锅里面加入适量的酱油,等到排骨上色之后撒上一把葱花(根据个人口味,也可以不加),继续翻炒几下出锅,一道美味的红烧排骨就做好了。

以上就是今天为大家分享的红烧排骨的具体做法了,有没有发现今天分享的方法和很多人自己在家里面做的红烧排骨有什么不同,其实就是放入酱油的时间不同,这种做法是到了最后才放酱油的,而大部分人的做法都是提前放酱油。其实提前放酱油不仅不会让排骨的颜色更好看,而且排骨吃起来口感还很柴,所以红烧排骨的时候最好还是最后再加酱油,这样做出的红烧排骨更好吃。

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  • 编辑:朴宝英
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